正念地为……留出时间
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2012 年 1 月
珍·乔曾·贝斯 著
照片 (c) flicker.com/Debra Roby 吃太多、吃太少，或者只是对自己该怎么吃感到矛盾？珍·乔曾·贝斯医生说，正念练习能帮助你与食物建立一种健康而喜悦的关系。
正念饮食不由图表、表格、金字塔或秤来指挥，也不由专家来发号施令。它由你自身的内在体验，一刻一刻地引导。你的体验是独一无二的，所以你就是那个专家。在学习正念饮食的过程中，我们用自我滋养替换自我批评，用好奇替换焦虑，用对你自身内在智慧的尊重替换羞耻。
我们来看一个典型的经历。下班回家的路上，萨莉一想到自己要为一个大型会议准备演讲，就满心恐惧。可在动手准备演讲之前，她决定放松一下，看几分钟电视。她拿着一袋薯片坐下。起初她只吃了几片，但随着剧情越来越紧张，她吃得越来越快。节目结束时她低头一看，才意识到自己把整袋都吃完了。她责怪自己浪费时间、吃垃圾食品：“盐和油都太多了！今天你不用吃晚饭了！”她全神贯注在屏幕上的剧情里，用它来掩盖自己对拖延的焦虑，完全不管正在自己头脑、内心、嘴和胃里发生的事。她无意识地在吃。她吃着吃着，任自己变得无意识。她没吃上任何滋养就上床睡觉了
在身体或内心都没有得到滋养，而她的头脑仍在为那场演讲焦虑。
下一次再遇到这种情况，她决定吃薯片，但要试着正念地吃。她先向自己的头脑报到。她发现头脑在担心一篇自己答应要写的文章。头脑说，今晚就得开始动笔。她向自己的心报到，发现自己有点寂寞，因为丈夫出城了。她向自己的胃和身体报到，发现又饿又累。她需要被滋养一下。而在家里，唯一能给她这份滋养的人就是她自己。
她决定小小地犒劳自己，办一场薯片派对。（记住，正念饮食给了我们一个许可：可以和食物玩。）她从袋子里拿出二十片薯片，在盘子上摆好。她看着它们的颜色和形状。她吃了一片，细细品味它的滋味。停一停，再吃一片。这里没有评判，没有对与错。她只是看着每一片弯曲表面上深浅不一的黄褐色，尝着盐那股鲜咸味，听着每一口下去的咔嚓声，感受那爽脆的口感慢慢化成柔软。她想着这些薯片是怎么来到自己盘子里的：阳光、泥土、雨水、种土豆的农夫、薯片工厂的工人、送货的卡车司机、把货架摆满又卖给她的小店老板。
每吃一片都停上片刻，这场薯片派对接了十分钟。吃完之后，她向自己的身体报到，看看身体还有哪一部分是饿的。
她发现自己的嘴和细胞都渴了，于是喝了一杯橙汁。她的身体也说，它需要一些蛋白质，还需要点绿色的东西，于是她做了一个奶酪煎蛋卷和一份菠菜沙拉。吃完后，她又检视了一下自己的头脑、身体和内心。身体和内心都感到被滋养了，而头脑还是疲惫的。她决定去睡觉，第二天一早再准备那场演讲，
吃得太多、吃得太少，或者只是为自己该怎么
吃而纠结？正如医师简·乔森·贝斯所说，正念练习
能帮你和
食物建立一种健康而快乐的关系。
等到头脑和身体都休息好了。她仍然感到孤独，不过，当她觉知到所有那些生命能量为她带来薯片、鸡蛋、奶酪和青菜的存在时，这份孤独就淡了一些。她决定给丈夫打个电话说晚安。她带着身体、头脑和内心的安宁上床，睡得很沉。
正念饮食是一条路，让我们重新发现自己作为人类所做的事里最快乐的一件。它也是一条路，让我们掀开就发生在我们眼皮底下、就在我们身体内部运作的那么多美妙活动。正念饮食还有一个意料之外的益处：它帮我们接通身体天然的智慧，也接通我们心天然就有的那份开放与感恩的容量。我们会这样问自己：
我饿了吗？
我的饿感在哪里？
我的哪一部分饿了？
我真正渴望的是什么？
此刻我尝到的是什么？
这些问题都很简单，可我们极少问自己。
我写这段话的时候，正吃着一位朋友送我的柠檬挞。写上几个小时之后，我准备奖励自己一个挞。第一口真好吃。奶香四溢，酸甜交织，入口即化。咬第二口时，我开始琢磨接下来该写什么。嘴里的味道淡了下去。我又吃了一口，起身去削铅笔。走着的时候，我注意到自己还在嚼，可这第三口里几乎已经没有柠檬的味道了。我坐下来，干起活来，等了几分钟。
然后我咬下第四口，全神贯注于口中的气味、味道和触觉。
真好吃！我再一次发现（我学得可真慢），要留住那种“第一口”的体验，要珍惜朋友送我的这份礼物，唯一的办法就是慢慢吃，每两口之间留出长长的停顿。如果我一边吃一边做别的事——说话、走动、写字，甚至只是思考——味道就会减弱或消失。我那只漂亮的馅饼里的生命被抽干了。我吃的就等于是那个纸盒。
好笑的地方来了。我之所以尝不出柠檬挞的味道，是因为我在想事情。想什么？想正念饮食这件事！发现这一点，我笑了。做一个人，既可怜又好笑。
为什么我没法一边想事情、一边走路、一边还觉察到柠檬挞的味道？我没法同时做完这几件事，因为头脑有两种不同的功能：思考和觉察。思考调高的时候，觉察就调低。当思考功能全速运转时，我们可以吃完一整餐、一整个蛋糕、一整盒冰淇淋，却尝不出比一两口更多的东西。当我们尝不出味道时，最后可能撑得要命，却一点都不觉得满足。这是因为我们吃的时候，头脑和嘴并不在场，并没有在品尝、在享受。胃是填满了，头脑和嘴却空落落的，不停地招呼我们继续吃。
如果感觉没有被满足，我们就会开始四处张罗，想找点更多的吃的，或者换个别的吃。每个人都经历过在厨房里转来转去，拉开橱柜和冰箱门，徒劳地寻找点什么——什么都好——来让自己满足。而能治好这种饥饿（一种最根本的饥饿）的唯一办法，就是坐下来，哪怕只有几分钟，也全然地在场。
如果我们一边吃，一边和自己的体验保持连接，也和那些种出食物、把食物做出来的人，把食物端上桌的人，以及和我们一起吃饭的人保持连接，那么哪怕只是一顿粗淡的饭，我们也会感到最满足。这就是正念饮食送给我们的礼物：不管我们吃的是什么、没吃什么，都能重新找回满足感。
简·乔森·贝斯是一位儿科医生、母亲、妻子，也是《正念饮食：重新发现与食物之间健康而快乐的关系指南》的作者。
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